不管老年人年轻人
每天早上补充一个鸡蛋
身体健康像龙一样幸福
鸡蛋的功效与作用
马方
主任医师北京协和医院临床营养科
三级甲等
功效与作用
保护肝脏、健脑益智、保护视力
鸡蛋是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,富含胆固醇,营养丰富,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质,具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。
1、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能。
2、健脑益智:鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等,对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱,能促进大脑发育、改善记忆力。
3、补血:鸡蛋中含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用,达到补血的效果。
4、保护视力:鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害,吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
注意事项
适宜人群
体质虚弱、营养不良、贫血者
禁忌人群
高热、腹泻患者
食用方法
煲鸡蛋羹
将适量的鸡蛋打入碗中加盐,打散,加入适量的水和淀粉,搅拌均匀,放入蒸锅中加入冷水蒸20分钟即可。
热炒
将西红柿切块,将鸡蛋打入碗内,搅拌均匀,油热后下锅翻炒即可,多吃鸡蛋可以补充营养,对身体发育有促进作用。
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