青菜的功效与作用李时莲副主任医师首都医科大学附属北京儿童...

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青菜的功效与作用

李时莲
副主任医师首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科
三级甲等
功效与作用
降低血脂、宽肠通便、美容
青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。具有降低血脂、宽肠通便、美容等功效。
1、降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2、宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而改善便秘。
3、美容：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
无特殊禁忌人群
食用方法
凉拌
摘取新鲜的青菜，洗净后放入锅中焯水，捞出控水后，加入蚝油、辣椒等调味料，搅拌均匀即可食用。
炒制
将青菜洗净，油热后，下锅翻炒，加入小米辣、盐、味精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

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